Empanada
Smažená kukuřičná taštička
- Odkud je fotka
- Parque de los Pies Descalzos
Není to arepa, i když se to plete.
Arepa je měkká placka z kukuřičného těsta, pečená nebo grilovaná, a jí se k jídlu. Empanada je taštička ze žlutého kukuřičného těsta, smažená v hlubokém oleji dokřupava, a je to jídlo samo o sobě. Ta zářivě žlutá barva není barvivo, je z kukuřice a z koření.
Uvnitř bylo trhané kuřecí maso smíchané s bramborem a s hogaem, což je základní kolumbijská omáčka z rajčat, cibule a česneku. Zní to prostě a je to prosté. Taky je to přesně to, co člověk chce v ruce, když stojí na trhu.
Ke stánku obvykle patří miska s ají, tedy s ostrou omáčkou z nasekané cibulky, koriandru, limetky a chilli. Nakousnout a kápnout dovnitř. Kdo si nedá ají, ochudí se o půlku.
Měl jsem ji na nedělních farmářských trzích a byla to ta správná chvíle: nasnídat se za pochodu, mezi stánky.
Kde to mít
