Plátano

Platáno, pro čecha to je vlastně banán. Sice takový přerostlý, ale stále banán. Je to druhově příbuzná rostlina, vypadá to jak banán, ale v Kolumbii se platáno používá úplně jinak. Najdete ho zkrátka skoro všude. Je součástí většiny tradičních jídel. V kuchyni se používá spíše jako zelenina. Nejí se tepelně neopracované. Většinou se na plátky nakrájené osmaží, okoření a je přílohou hlavního jídla. Jindy se nakrájí na drobné plátky a nechá vysušit.

Právě ta kombinace nasládlého ovoce, zeleniny a masa, dělá z Kolumbijských tradičních jídel nezapomenutelný zážitek.

Nenechte se překvapit, nebuďte vyděšeni, až na talíř dostanete osmažený banán. Není to banán, je to platáno a je skvělé.

Maduro a verde: jeden plod, dvě jídla

V obchodě leží vedle sebe dva plátány, které vypadají skoro stejně, a je mezi nimi větší rozdíl než mezi bramborou a jablkem.

Verde je zelený a tvrdý. Chutná neutrálně, škrobovitě, jako syrová brambora, a používá se jako brambora: rozklepe se, dvakrát usmaží a je z toho patacón, tedy placka k masu, k fazolím, k rybě.

Maduro je žlutý až skoro černý a měkký. Škrob se v něm změnil na cukr, takže je sladký; smaží se na plátky, peče se celý s kousky sýra a dává se do polévek a k masu, kde má dělat protiváhu slanému.

Kolumbijec je nezaměňuje o nic víc než my mouku hladkou a hrubou. Kdo si koupí verde a čeká sladké, bude zklamaný, a naopak.