Arroz sofrito
Restovaná rýže s achiote, krevetami, rybou a sušeným hovězím
- Odkud je fotka
- La Casa del Alimento
- Ochutnáno
- v září 2026
Evropan tomu chce říct rizoto nebo paella a ani jedno to není.
Rýže je sypká, ne krémová, takže rizoto to není. Barvu i základ chuti nedělá šafrán, ale achiote, semeno oreláníku, které se používá po celé Latinské Americe a dává oranžovou barvu a mírně zemitou chuť. Takže ani paella.
V talíři jsou krevety, kousky ryby, hrášek, plátano a carne oreada, tedy sušené hovězí, které v La Casa del Alimento visí na šňůře přímo na dvoře. Navrchu strouhaný queso costeño, slaný pobřežní sýr, který se nerozteče.
Ta kombinace mořských plodů se sušeným hovězím v jednom talíři je přesně ten kus kolumbijské kuchyně, který se nedá odvodit z ničeho, co znám z domova. A funguje to.
Praktická poznámkaV poledním menu je to položka číslo šest a v ceně je předkrm, dezert i káva. Objednávat si k tomu něco dalšího je zbytečné.
