Bandeja paisa
Talíř s fazolemi, masem, vejcem, plátanem a chicharrónem
- Cena
- 30 000 COP · asi 200 Kč
- Odkud je fotka
- Comuna 8, Villa Hermosa
- Ochutnáno
- v září 2026
Tohle není jídlo, tohle je porce pro dva a přesto se jí sama.
Na talíři bývá: fazole, bílá rýže, mleté maso, klobása, smažené vejce, plátek smaženého plátana, avokádo, arepa a chicharrón, tedy vepřový bok usmažený do křupava. Někde k tomu dají ještě jelítko a kukuřičnou kaši mazamorru.
Odkud to je
Z jídla arrieros, tedy pohaněčů mul, kteří v devatenáctém století vozili zboží přes hory Antioquie. Potřebovali jedno jídlo, které je udrží celý den, a tak se skládalo z toho, co vydrží a co nasytí: fazole, sádlo, kukuřice, maso.
Jako bandeja paisa se to pojmenovalo až kolem roku 1950, když se dělal první soupis typických kolumbijských jídel. Dneska je to poznávací znamení celé Antioquie.
Jak to jíst
Dopoledne nebo v poledne, ne večer. Kdo si dá bandeju v osm večer, spí špatně.
A nechte si chicharrón na konec.
Praktická poznámkaDávejte si ji v poledne, ne večer. A chicharrón si nechte na konec.
