Ajiaco
Kuřecí polévka ze tří druhů brambor s bylinou guascas
- Odkud je fotka
- Guatapé
- Ochutnáno
- v září 2026
Polévka, kterou v Antioquii nikdo nevaří, a přesto ji tady dostanete.
Ajiaco je z Bogoty. Vaří se z kuřete a ze tří druhů brambor, z nichž jeden se úplně rozvaří a polévku zahustí. K tomu patří kukuřičný klas a hlavně bylina guascas. Ta dělá tu chuť, kvůli které to není „kuřecí polévka".
Na stůl přijde miska, k ní smetana, kapary, avokádo, rýže a arepa. Smetana a kapary se míchají do polévky podle chuti, ne najednou.
Je to jedno z mála kolumbijských jídel, které chutná úplně jinak než všechno ostatní: většina zdejší kuchyně je smažená a slaná, tohle je krémové, nakyslé a bylinkové.
Dal jsem si to v Guatapé u vody. Kdo hledá, co ochutnat z Bogoty, aniž by tam jel, tohle je ono.
Praktická poznámkaSmetanu a kapary si do polévky přidejte postupně, ne najednou. A je to bogotské jídlo, ne antioquijské.
