Tour Cafetero Los Correa

Rodinná kávová farma, na které si projdete celou cestu od keře k šálku.

Provedl nás majitel osobně a je to na tom poznat: nemluví o kávě jako průvodce, mluví o ní jako člověk, který ji pěstuje.

Trhání není romantika. Dostanete koš na pas a jde se do svahu. Trhají se jenom červené třešně, ty zelené musí zůstat na keři a dozrát, takže se nesbírá řada za řadou, ale zrno za zrnem. Jeden keř se za sezónu projde několikrát. Po půl hodině člověk ví, proč ta káva stojí to, co stojí, a proč je tolik práce zaplacené málo.

Zpracování je řemeslo. Ukázali nám, co se s třešněmi děje dál: jak se z nich dostane zrno, proč se nechá kvasit, jak se suší, kdy a jak se praží. Každý krok se dá udělat rychleji a levněji a na každém je pak poznat, že se to udělalo rychleji a levněji.

A pak se to uvařilo. Káva z farmy, na které stojíte, uvařená člověkem, který ji vypěstoval. Chuťově je to jinde než všechno, co se dá koupit doma, ale hlavně je to poprvé, kdy tomu člověk rozumí. Vím, co jsem pil, a vím, kolik za tím je práce.